Lato w pełni! W upalne dni mamy nieco mniejszy apetyt. Podczas wysokich temperatur na zewnątrz niekoniecznie mamy ochotę na tłuste czy ciężkostrawne potrawy. Ponadto powinniśmy unikać posiłków zawierających duże ilości soli i cukru. Należy pamiętać, aby w wakacyjnym okresie dbać o swoje dobre samopoczucie i poza obowiązkowym nawadnianiem organizmu, wybierać lekkie, bogate w witaminy i wartości odżywcze posiłki. 

Jeżeli brakuje Wam pomysłów na szybki obiad lub sycącą przekąskę, spieszymy z pomocą! 

Salmon bowl – zeszłoroczny hit Tik Toka

Emily Mariko — tiktokerka odnotowała znaczny wzrost popularności po umieszczeniu tego prostego przepisu z udziałem łososia. Liczba obserwujących wzrosła z 70 tysięcy we wrześniu 2021 roku, do ponad 11 milionów po dziewięciu miesiącach od dnia publikacji.

Salmon bowl to wariacja nawiązująca do „Poke bowl”, czyli miski pełnej dobroci, dania pochodzącego z kuchni hawajskiej. „Poke” oznacza „pokrojone na kawałki”, a pełna nazwa odnosi się do kawałków surowej ryby podawanej z ryżem, warzywami, przyprawami i dressingiem. Składa się z niemal takich samych składników, co japońskiego sushi, jednak różnią się formą podania. W salmon bowl – jak wskazuje nazwa — główną rolę odgrywa łosoś. Jest to danie bardzo proste w wykonaniu i co ważne, jego przygotowanie zajmuje dosłownie chwilę.

Autorka nagrania do stworzenia dania wykorzystała resztki, które znalazła w lodówce, stąd ciekawy trik, który zaintrygował wiele osób. Mianowicie, mowa o włożeniu kostki lodu do ryżu, a następnie przykryciu dania papierem kuchennym i wstawienie go na chwilę do mikrofalówki. Co miało na celu takie działanie? Ten sprytny trik sprawia, że para wodna przywraca ryżowi wilgotność, miękkość i świeżość — zupełnie jakby został przed chwilą ugotowany. Po wyciągnięciu z mikrofalówki, należy usunąć lód, ponieważ nie roztapia się. 

SKŁADNIKI:

• torebka ryżu
• kawałek pieczonego filetu z Łososia Jurajskiego
• majonez
• sos sojowy
• sos Sriracha
• kimchi
• 1 awokado
• kilka suszonych wodorostów (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Kawałek łososia rozgniatamy widelcem i układamy na nim porcję ryżu. Następnie polewamy danie majonezem, sosem sojowym oraz sosem Sriracha, dodajemy pokrojone awokado, kimchi i opcjonalnie kawałki suszonych wodorostów. Gotowe! 

Prawda, że proste? 

Tatar z wędzonego Łososia Jurajskiego

Bardzo szybki i prosty przepis na tatar z wędzonego łososia z dodatkiem ogórka, który można podać na przykład z grzankami. 

SKŁADNIKI:

• 150 g Łososia Jurajskiego wędzonego na zimno
• pół ogórka konserwowego
• ćwiartka cebuli czerwonej
• plasterek cytryny
• łyżeczka sosu sojowego
• łyżeczka oliwy extra virgin
• łyżeczka ostrej musztardy
• pieprz świeżo zmielony
• dowolne kiełki do dekoracji (u mnie kiełki jarmużu) – opcjonalnie

Należy pamiętać, aby mięso na tatar drobno posiekać, a nie mielić. Łosoś jest bardzo delikatny i przy siekaniu zachowa swoją soczystość. Warto mocno schłodzić lub zamrozić filet przed siekaniem, aby krojenie było łatwiejsze. 

Aby ułatwić sobie zadanie można użyć świeżego Łososia Jurajskiego zamkniętego w puszce, w ten sposób wyeliminujemy problem z siekaniem i przyspieszymy cały proces.

Łososia, ogórka i cebulę bardzo drobno siekamy. Przekładamy do miski, dodajemy resztę składników: sok z cytryny, sos sojowy, oliwę i musztardę. Dokładnie mieszamy i doprawiamy  pieprzem do smaku. Wykładamy na talerz i dekorujemy kiełkami.

Sałatka z pomarańczami i świeżym filetem z Łososia Jurajskiego

Nieoczywiste połączenie owoców i łososia, to hit tego lata! Wykonanie sałatki zajmie zaledwie 20 minut, a myśl o niej pozostanie do końca dnia!

SKŁADNIKI:

• 100 g rukoli
• 300 g świeżego filetu z Łososia Jurajskiego
• 1 kiść winogron
• 1 owoc granatu
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 2 łyżki płatków migdałów
• 3 pomarańcze
• grzanki z chleba razowego
• sok z pomarańczy
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Łososia kroimy w grubą kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie podsmażamy na patelni grillowej. Rukolę rozkładamy na talerzach, dodajemy cząstki pomarańczy, pokrojone winogrona, płatki migdałów, pestki granatu, grzanki i rybę. Przygotowujemy sos – mieszamy wszystkie składniki: oliwę, sok z pomarańczy, miód, musztardę. Sałatkę skrapiamy sosem. 

Smacznego!