Przychodzimy dziś do Was z kolejnym wiosennym przepisem! Tym razem Łosoś Jurajski zanurkował wraz z cukinią w sosie koperkowym i makaronie penne. Spróbujcie przygotować to danie sami!

Składniki na 4 porcje:

• 400 g pełnoziarnistego makaronu penne
• 300 g filetu z łososia jurajskiego
• 0,5 kg cukinii (2 małe sztuki)
• jedna średnia cebula
• 200 g gęstej śmietany 12%
• świeży koper
• świeża pietruszka
• zioła prowansalskie
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• sól morska
• oliwa z oliwek

Makaron ugotować al dente, cukinie umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w sporą kostkę, nie obierać ze skórki. Cebulę pokroić w średnią kostkę. Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej patelni (np. wok), dodać cebulę, chwilę później cukinie. Łososia pokroić w kawałki wielkości cukinii dodać na patelnie gdy cukinia się zarumieni. Doprawić solą morską, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Gdy łosoś zacznie zmieniać kolor, na patelnie wlać śmietanę, zmniejszyć ogień i dodać posiekany koperek oraz pietruszkę. 

Makaron połączyć z sosem i podawać w głębokich talerzach.