Łosoś Jurajski w płatkach migdałów

Łosoś Jurajski w płatkach migdałów podawany z aromatycznym sosem z pomarańczy.

SKŁADNIKI NA ŁOSOSIA W PŁATKACH MIGDAŁÓW:

• 400 g filetu z łososia (możesz zamówić tutaj)
• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• około 70 g płatków migdałów
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól
• pieprz
• olej roślinny do smażenia

SKŁADNIKI NA SOS POMARAŃCZOWY:

• 2 pomarańcze
• łyżka miodu
• łyżeczka masła
• natka kolendry
• skórka z jednej pomarańczy
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

To wyjątkowe danie zaczynamy od przygotowania sosu. Do rondelka wlewamy wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy. Dodajemy masło, miód i drobno siekaną natkę kolendry. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na średnim ogniu, tak długo aż nadmiar płynu odparuje i sos stanie się gęsty. Gotowy – odstawiamy na bok.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy mąkę kukurydzianą, cynamon, gałkę muszkatołową, tartą skórkę z pomarańczy oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Powinno nam wyjść gęste i lepkie ciasto – jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodajmy odrobinę mąki. Do drugiej miski wsypujemy płatki migdałów.

Filet z łososia oczyszczamy z ości i pozbawiamy skóry. Tniemy go na cztery równe paski. Każdy z nich obtaczamy najpierw w kukurydzianym cieście, a następnie w płatkach migdałów. Rybę smażymy na patelni z każdej strony – łosoś nie potrzebuje długiego smażenia, a płatki migdałów niepilnowane mogą się przypalić, więc nie oddalajcie się za bardzo od patelni.

Gotowego łososia podajemy z gęstym i aromatycznym sosem z pomarańczy.

Trudność: średnie  Czas przygotowania: 30 min.  Ilość porcji: 2wykonanie: Łosoś Jurajski i Frywolna Kuchnia