| Trudność: średnia | Czas przygotowania: średnia | Ilość porcji: – |
Gravlax z Łososia Jurajskiego
Przychodzimy do Was z przepisem na Gravlax, czyli danie typowe dla kuchni skandynawskiej przygotowywane z surowego łososia. Danie może z powodzeniem znaleźć się na wigilijnych stołach obok tradycyjnych potraw.
SKŁADNIKI:
- 1 filet z łososia ze skórą (mój filet miał 27 cm długości)
- 300 g soli morskiej
- 150 g cukru
- 3 pęczki koperku
- otarta skórka z 1 cytryny
- świeżo mielony kolorowy pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
- filet z łososia oczyszczamy z ości
- filet przyprawiamy świeżo mielonym kolorowym pieprzem i otartą skórką z cytryny
- do miski wsypujemy cukier, sól morską i drobno siekany koperek – dokładnie mieszamy
- w naczyniu, w którym będziemy marynować łososia, rozkładamy bawełnianą ściereczkę, a następnie folię aluminiową (uwaga – naczynie musi mieć płaskie dno, a filet w nim będzie ułożony na płasko)
- 1/3 przygotowanej mieszaniny solno-cukrowo-koperkowej wykładamy na folii aluminiowej na długość i szerokość łososia
- łososia układamy skórą do dołu
- pozostałą część mieszaniny wysypujemy na rybę i równomiernie rozkładamy
- wokół łososia zawijamy ciasno folię, a następnie bawełnianą ściereczkę
- rybę wstawiamy do lodówki na minimum 24 godz. (mój marynował się około 44h)
- rozwijamy bawełnianą ściereczkę i folię i dokładnie zeskrobujemy z ryby warstwę soli
(jeśli nie zeskrobiemy dokładnie – finalnie będzie nieprzyjemnie słony)
podajemy cieniutko pokrojonego na pieczywie/grzance
