Pyszny, lekki i zdrowy – Łosoś Jurajski doskonale wpisuje się w wiosenne menu! Pojawił się ostatnio podczas ostatniego gotowania z lokalnych składników z Szefami Zachodniego Wybrzeża. Zachęcamy do wypróbowania swoich sił w kuchni i zmierzenie się z przepisem Adama Krzymkowskiego.

Składniki:

– Filet z łososia

– Batat

– Mini kolby kukurydzy

– Kalafior romanesco

– Masło

– sproszkowany kmin

– kurkuma

– bulion

– sól i pieprz do smaku

– Oliwa koperkowa od Mariusza Siwaka

Bataty upiec w skórce, następnie obrać, zmiksować z dodatkiem masła na gładkie purée, dodać sól, pieprz i kmin sproszkowany.

Kolby kukurydzy ugotować Al dente w bulionie z kurkumą. Z kalafiora romanesco powycinać różyczki i podpuścić na maśle.

Filet smażymy jednostronnie (od strony skóry) pod przykryciem. Serwujemy na purée obkładamy ciepłymi warzywami można